腊月的寒风挡不住年节的暖意。中午时分，黑龙江绥滨县满江红重庆火锅店的后厨，厨师长正利落地处理食材。注视着这一切的，并非店内食客，而是绥滨县市场监督管理局城东市场监督所里的一块智慧大屏。

“这是我们县的‘火眼金睛’。”城东市场监督所所长王波指着大屏介绍。屏幕上，火锅店后厨的清洗区、烹饪区、备餐区一览无余，这是中国电信视联网“明厨亮灶”平台的实时画面。为响应国家《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》的要求，中国电信黑龙江公司及各地市分公司积极配合属地市场监督管理局推进平台对接与数据采集工作，大力推广“互联网+AI监督”工程，携手共建安全防线。

智慧监管：从“铁脚板”到“千里眼”

“以前我们得一家家跑，现在坐在办公室就能‘一目了然’。”王波一边操作平台切换不同后厨画面，一边放大检查灶台卫生。自去年12月国家市场监督管理总局发布相关文件后，绥滨县迅速行动，与中国电信绥滨分公司达成合作，仅用一个月就完成了全县260余家餐饮、药店、食品生产企业等商家的AI监控设备接入。

“变化是实实在在的。”王波算了一笔账：过去掌握所有商户动态全靠执法人员反复上门，人工成本、时间成本均高，还存在市场监管盲区。如今平台成了监管部门的“千里眼”和“智慧脑”。“现在我每天都会打开平台巡视。AI能精准告警，比如之前提示某店后厨人员未戴口罩，我们立即截图，打电话责令整改，5分钟内对方就纠正了。这在以前可能要等到下一次现场检查才能发现。”

技术赋能：从“形式公开”到“主动预警”

这种转变，正是国家推动“明厨亮灶”从“形式公开”走向“智慧监管”的体现。平台通过云计算、人工智能、大数据等技术，将传统监控升级为可主动发现、智能预警的市场监管工具，有效缓解了基层人力不足的压力，让执法人员从日常巡查中部分解放，更聚焦于问题核查与精准执法，实现了食品安全治理从被动应对到主动预警、从“人海战术”到“智慧赋能”的变革。

目前，市场监督部门已将“明厨亮灶”实施情况纳入日常监督。而中国电信绥滨分公司提供的平台化解决方案，为政策落地提供了坚实的技术支撑，让市场监管要求转化为可操作、可量化、可追溯的数字化流程。“互联网+AI监管明厨亮灶”平台，正守护着当地多家餐饮单位的后厨，成为市场监管部门在新春期间保障食品安全的前沿哨所。

阳光共治：消费者安心 经营者受益

在绥滨，有的顾客会在饭店等候美食上桌时，扫描墙上“明厨亮灶”二维码。“看看蔬菜清洗得干不干净。”老顾客张先生说，“能亲眼看到，吃得特别踏实。”经营了10多年饭馆的孙经理坦言，起初对安装摄像头有顾虑，但现在反而觉得是管理的帮手：“全员更注重操作规范了，卫生标准无形中提高。顾客放心，我们生意也更好。”

后厨的“阳光化”与“智能化”，不仅保障了食品安全，也构建了新的信任纽带——餐饮单位在监督下更规范，消费者在透明中更安心，监管者在科技助力下更高效。新春佳节将至，餐饮消费进入旺季。这场由一块屏幕引领的“后厨革命”，正以数字化的温度与精度，默默守护着千家万户年夜饭的香气与安全，让浓浓的年味里，沁入更多科技带来的安心。

如今，黑龙江公司已与美团、京东、淘宝闪购三大外卖平台达成合作，实现后厨画面在手机APP实时直播；依托中国电信视联网“明厨亮灶”平台，全省已有2万家食品生产经营许可企业完成接入，累计接入监控3.2万路，实现重点食品生产、销售及餐饮服务企业的视频全面纳入，同时借助“网+云+AI+智算”技术赋能，对部分企业开展全程高效智能监管，全方位守护群众舌尖上的安全。