民以食为天，食以安为先。食品安全是最基本的民生保障，也是城市治理能力与营商环境的直观体现。传统监管模式下面临的经营主体数量庞大、链条环节复杂、风险隐蔽难以及时发现等现实难题，也在一定程度上影响着监管效能与民众获得感的提升。近年来，中国电信四川公司积极推动“人工智能+”行动，持续突破创新，打造“一键食安”服务平台，为食品行业提供了全新的解决方案。

在乐山，一座承载千年文脉与市井烟火的苏稽古镇，正朝着建设“百强中心镇”的目标稳步前行。古镇的魅力，离不开其舌尖上的灵魂——桂花路上各色美食店铺，从非遗传承的跷脚牛肉，到香甜酥脆的米花糖，再到鲜辣爽口的临江鳝丝，共同构成了吸引八方来客的核心竞争力。食品安全既是民生底线，也是文旅品牌的生命线，后厨透明度不足、数字化管理手段缺乏等问题也曾制约着商户发展与古镇整体品牌形象的塑造。

当地监管部门联合中国电信四川公司，在古镇桂花路美食街创新推出“AI+互联网”智慧监管解决方案。商户后厨内，高清摄像头通过5G网络实时回传画面，内置AI算法则充当起不知疲倦的电子哨兵，自动识别未规范佩戴口罩、食材违规存放等不规范行为。一旦发现问题，系统立即向商户发出提醒，并将记录同步至监管平台，实现从被动响应到主动预警、从定时巡查到全天候非现场监管的转变。

对于消费者而言，信任感的建立源于“看得见”。该工程将“明厨亮灶”深度数字化：顾客在外卖平台点餐时，可实时查看后厨直播；在古镇入口的数字导览屏上，循环播放着接入商户的后厨实况。干净规范的操作过程，成为吸引顾客进店的最佳广告。数据显示，接入系统的商户平均营业额提升了15%~25%，食品安全与经营效益实现了同频共振。

在“果城”南充，智慧监管的着力点在于构建全链条、可追溯的协同治理体系。针对食品安全链条长、环节多的特点，南充市市场监管局与中国电信四川公司合作，打造一键溯智慧监管平台，目前已在多家农贸市场及餐饮单位试点。

“以往买菜，最担心的就是农产品的质量和安全问题，现在好了，扫一扫就能知道农产品从哪里来，安不安全。”在顺庆区北城农贸市场，一位正在买菜的王阿姨说道。平台的创新之处，在于其构建的“公众端”“执法端”“主体端”三端共享体系。消费者扫描轻松查询市场主体的资格信息、农产品追溯链及农残公示，吃得放心；监管执法部门实时监控市场主体的进货票据及日常监管工作落实情况，确保监管无死角；市场主体实时填报农产品追溯信息，管理效率大幅提升。

同时，平台融合AI视频监控技术，实现对“物感、违法、操作、应急”四类风险的实时监控；依托大数据分析能力，平台还对市场主体违规违法动因、监管难点、治理重点等进行深入研判，据此实施风险分级，为监管部门精准决策提供有力支撑。此外，通过集成电子执法文书等便捷功能，有效减轻基层工作负担，提升监管执行效率。

据悉，“一键食安”服务平台已在全省推广，食品安全防线不断筑牢的同时，商户发展的新机遇与城市消费环境的新竞争力也正加速转化。未来，随着此类智慧监管模式不断深化与推广，点连成线、由线织网，一个覆盖更广、响应更快、治理更协同的食品安全智慧防护网正在四川加速形成，为人民群众“舌尖上的安全”提供更为坚实可靠的保障。